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我的开店经历-半年赚45万元
来源:创业中国 发布时间:2011-5-25 9:23:26 阅读:2817

我是在去年9月份认识 牟亮 先生的,那个时候我打算开家自己的店铺,当时我有大概50万左右的资金,当时牟先生建议我考虑一下开家比萨店,并告诉我利润很大,大概毛利润在70%左右,我就心动了。当时牟先生正在筹建他的中国比萨网,又是外资的,我便觉得可行性很大,决定依靠牟先生的技术和经验开店。 当时我也考察了不少的加盟店,但是那些的加盟费用都很高,有的靠卖设备赚钱,跟牟先生和HANS先生创办的中国比萨网相比,费用太高了,而且不实在。

  我通过和牟先生在MSN上交流,并将几个看中的商铺请牟先生做了参考,并确定了其中一家位于商场底层的面积为238个平米的店铺。当时商场也刚开业,所签的房租也非常低廉,年租才23万。   我先后咨询了牟先生,还有装修设计师,确定了装修的风格,以简式的欧式风格为主,体现休闲和随意性。

  装修开始结束前的10天左右,牟先生带领一个师傅上门,为我门做商业培训和 比萨西餐的技术培训,可能是我的理念不一样吧,我认为所需要的时间,他们用了一半的时间就将我门的人员管理得服服贴贴的,并将其培训得非常得熟练。后来我想挖牟先生来工作,但是没成功。 菜品确定为比较大众的口味,比萨以香辣口味为主,后来证明是非常受欢迎的,牟先生他门教的是必胜客的技术,但是做的比萨听顾客说,比 必胜客的口味好。其他的小吃和面食都是用非常简单,但是效率和口味很高很好的方式作制的。可能这是他们长期在外资企业工作的原因吧,讲究的是效率。

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  开业后,我最开始并不能熟悉管理,也是通过MSN和牟先生交流后确定管理模式和营业时间的,营业时间为 早上10点半到晚上10点 厨房和前厅都分两班工作。并采用兼职人员来降低人力成本。

  最开始的时候,商场人气不旺,每天的营业额才6000到8000左右,周末能有9000的样子。 我开始担心这个店铺是否选址正确了。 后来牟先生告诉我,那个商场由于地段比较好,在知名度提高后,人气会很好的。 到了第三个月的时候,进入冬季,商场人气提高了不少,也带动了我的店铺的营业,当时平均每天的营业额能保持在11000到12000左右。

后来算了一下,确实利润挺高的,每月房租才2万左右,月营业额能到达30万,除去30%的原材料成本,剩余毛利润在15万左右,减去员工开支和水电费用,大概能保持每月纯利9到10万。 到上个月为止,就是5月31号,我所有的投资已经全部收回了,并小有赢余,再往下做的话,赚的钱就是真正的纯利了。  

  我总结了一下开店的经验

  第一 需要良好的地段和人气做为店铺的支撑

  第二 产品需要适合大众的口味和价格

  第三 避免太多的同类产品出现 保证产品的独立性

  第四 自己不懂的话,最好请专业的人士帮助或是付费请人帮助

 


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